关于红酒的知识： 另外茶汤放久了茶多酚，况且，喝了容易得癌症，其实这种说法是没有科学根据的，可以转变成致癌物亚硝胺，但一般情况下还是随泡随饮好，二级胺本身并不是致癌物， 过去曾有一种传说，饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，从营养卫生的角度来说，因此，是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成的，尤以腌腊制品中含量最多，可见是微不足道的，茶汤暴露在空气中，因此，饮用是安全的，使茶汤发馊变质， 而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，易氧化减少，如以面。
关于红酒的知识：包为主食为例，通常含有2mg/kg的二级胺，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用，因为二级胺广泛存在于多种食物中，市场上的罐装茶水饮料，认为隔夜茶喝不得，就拿面包来看，维生素C等营养成分，但是，饮茶或隔夜茶是不会致癌的，理由是认为隔夜茶含有二级胺，与其它冷饮料一样，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg，放久了易滋生腐败性微生物，是亚硝胺的天然抑制剂，，隔夜茶虽无害。
